Resepi Laksa JDT Original Asli

Bahan-bahan yang perlu di sediakan ialah:-

• =)1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
• **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
• =)Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)
• =)udang basah 100gm
• =)isi ikan kurau - 10 gram dibakar
• =)1 1/2 paket kecil udang kering 50gm
• **Bahan B (dimesin)**
• =)bawang besar - 3 biji
• =)cili kering - 15 tangkai
• =)halia - 2 ibu jari
• =)lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
• =)serai - 2 batang diketuk untuk tumis
• =)asam keping - 2 keping (masuk dalam kuah)
• =)santan pekat 1 kotak / lebih
• =)1 paket kerisik
• =)1 paket kecil rempah kari
• =)bawang putih -3/4 ulas
• **Bahan Hias**
• =)limau kasturi belah 2 dan buang biji
• =)timun di racik halus
• =)tauge buang ekor (segar)
• =)jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
• =)bawang besar hiris halus
• =)lada merah/lada hijau dihiris
• =_Daun kesum / daun selasih (untuk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah)
• =)Kicap kipas udang / kicap manis
• ** Sambal Belacan
• =)-lada merah 5/6 biji
• =)-Belacan melaka - 30 gram dibakar
• =)Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan sedikit aji no moto

Cara-cara untuk buat Laksa JDT Original Asli

1. (Y) rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
2. **Penyediaan kuah**
3. (Y) Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
4. (Y) Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
5. (Y) masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
6. (Y) masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan
7. (Y) masukkan asam keping
8. (Y) tambah garam dan gula untuk rasa
9. (Y) masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
10. **Sambal belacan**
11. (Y) mesinkan semua bahan dan hidangkan